La Cena dei Presìdi

Il progetto dei Presídi di Slow Food mira al recupero e alla salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione. I Presìdi sostengono quindi le produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall'estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. Oggi, oltre 400 Presìdi coinvolgono più di 10.000 produttori nel mondo.La condotta Slow Food Palermo, a sostegno del progetto dei Presìdi e in occasione della prossima Mostra Mercato “La Zagara”, Orto Botanico di Palermo, presso cui esporranno alcuni produttori siciliani e la Comunità del Cibo del Cannolo tradizionale di Piana degli Albanesi e Santa Cristina Gela, organizza Venerdì 27 Marzo alle ore 20.30 presso ilRistorante Gagini (via Cassari, 35 – Porto della Cala) la “Cena dei Presìdi”, in collaborazione con la cantina Riofavara di Ispica (RG). Il menù è stato costruito con spirito creativo da Gioacchino Gaglio, chef del ristorante, per valorizzare alcuni tra i Presìdi più importanti dell’isola. I piatti saranno accompagnati dai vini di Riofavara e raccontati personalmente da Massimo Padova. Di seguito il menù:
Menu Panzanella di finocchi con sgombro in olio cottura e salsa all'arancia *Patata mantecata, acciuga mantecata al “Sale marino di Trapani”, cialdina di pane nero, “Cappero Cucunci di Salina” e “pomodoro Siccagno della Valle del Belice” *Risotto con favette, pecorino e limone candito *Cernia con “Cavolo vecchio di Rosolini” saltato* Cannolo tradizionale di Piana degli Albanesi e Santa Cristina Gelacon salsa al “Mandarino tardivo di Ciaculli”* “Cuddrireddre di Delìa” ***ViniRiofavara - Ispica, RG Mizzica – Moscato SeccoDOC Eloro, Spaccaforno – Nero d’AvolaDOC Eloro, Sciavé – Nero d’Avola ***A tavola:Focaccia al Pomodoro Siccagno della Valle del BelicePane al Pistacchio Verde di BronteGrissini ai Capperi di SalinaPanini alle olive nere 
Info e prenotazioni:Posti disponibili: 40. Costo della serata: € 45,00 vini inclusiPrenotazioni: direttamente presso il Ristorante Gagini: Tel. 091.589918(Attenzione! La prenotazione è obbligatoria. A causa dei pochi posti disponibili è  impegnativa. Si prega di comunicare un recapito telefonico) Gagini RestaurantVia dei Cassari, 3590133 PalermoTel. 091 589918http://www.gaginirestaurant.com