Inaugurazione Laboratorio didattico di Analisi Sensoriale (AnSen-Lab)

RICERCA CULTURA SENSORIALITÀ
Inaugurazione Laboratorio didattico di Analisi Sensoriale (AnSen-Lab)

Martedì 2 dicembre alle ore 14.30 Aula Magna Pentagono - Campus di Agripolis - viale dell'Università, 16 - Legnaro (Padova) sarà inaugurato il Laboratorio didattico di Analisi Sensoriale (AnSen-Lab).
L'analisi sensoriale è una disciplina scientifica utilizzata per studiare misurare e interpretare le sensazioni che possono essere percepite dai sensi della vista, olfatto, gusto, tatto e udito. Il Laboratorio didattico di Analisi Sensoriale del Polo Multifunzionale di Agripolis nasce da un progetto della Facoltà di Agraria, completato dal Dipartimento di Agronomia, Animali, Alimenti, Risorse naturali e Ambiente (DAFNAE) con la collaborazione del Dipartimento del Territorio e Sistemi AgroForestali (TeSAF).
AnSen-Lab è primariamente dedicato a ospitare le esercitazioni dei corsi di studio della Scuola di Agraria e Medicina Veterinaria riguardanti la caratterizzazione del profilo sensoriale degli alimenti, ma è attrezzato anche per ospitare attività di ricerca e fornire servizi ad aziende e operatori del settore agro alimentare. Il laboratorio è gestito da uno staff di professori, ricercatori e tecnici specializzati, afferenti a DAFNAE.
In occasione dell'inaugurazione sarà presentato il documentario Capindo la late. Transumanza di uomini e bestie attraverso il tempo sull'Altopiano di Asiago 7 Comuni. Il documentario è il racconto della vita d'alpeggio che unisce uomini e animali e diventa lavoro attraverso l'esperienza del malghese. Capindo la late, realizzato in circa un anno di ricerche, raccolta di testimonianze e riprese sul campo, propone un grande affresco dell'alpeggio nell'Altopiano e, insieme, l'occasione per riflettere sul valore dell'agricoltura in montagna, strumento di conservazione e presidio del territorio così come opportunità per i tanti giovani che bussano alle porte delle malghe affascinati dall'attività all'aria aperta e dal contatto con la natura. Con i suoi oltre 100 alpeggi, l'Altopiano di Asiago è, per estensione dei pascoli e per numero, il più importante sistema di malghe dell'intero arco alpino, capace di dare lavoro a migliaia di persone impiegate nella produzione del formaggio e nel suo indotto. Un patrimonio che merita di essere conosciuto e valorizzato. La regia è di Andrea Colbacchini e Giuliano Cremasco, mentre il soggetto e la ricerca sono di Andrea Colbacchini ed Elisabetta Novello. La produzione è del Consorzio Asiago D.O.P. e dell'Università degli Studi di Padova (DiSSGeA - LabOr) .
L'evento è curato congiuntamente dal Dipartimento di Scienze storiche, geografiche e dell'antichità (DISSGEA) e dal Dipartimento di Agronomia animali alimenti risorse naturali e ambiente (DAFNAE).

http://www.dafnae.unipd.it/sites/dafnae.unipd.it/files/ricercaculturasen...