maggio
Aria di Festa
San Daniele del Friuli, 20 maggio 2010. Presentata oggi al Diana Majestic di Milano la26^ edizione di Aria di Festa, l'immancabile appuntamento con i sapori di San Daniele del Friuli, e il Libro di Ricette Prosciutto di San Daniele. "30 ricette per reinventare un classico. Le ricette di 15 chef stellati."
La festa
Manca ormai poco più di un mese alla prossima edizione di Aria di Festa.L'immancabile appuntamento con i sapori e le tradizioni di un borgo friulano che è divenuto una delle capitali del gusto per milioni di appassionati gourmet: San Daniele del Friuli.
La macchina di questa 26a edizione è pronta a mettersi in moto. Si parte venerdì 25 giugno con l'inaugurazione alle ore 19.00 sulla piazza del Duomo, affidata agli immancabili Fede e Tinto di Rai Radio 2 “Decanter” e all'attesissima madrina a cui tradizionalmente è affidato il taglio del nastro, ancora rigorosamente top secret. Poi il via alla Festa, sia nelle aziende aperte che negli stand, come quello del Consorzio del Prosciutto di San Daniele nel cuore della città (oltre 2 milioni di fette tagliate ogni anno). Dal giorno dopo fino al 28 giugno non ci sarà un minuto senza che accada qualcosa. Per l'occasione anzi quest'anno il sito di Aria di Festa (www.ariadifesta.it) e quello del Consorzio del Prosciutto di San Daniele (www.prosciuttodisandaniele.it) hanno subito un visibile restyling.
Il libro
Le proposte più golose dei nomi più famosi della ristorazione italiana raccolte in un vero volume d’arte, Prosciutto di San Daniele. 30 ricette per reinventare un classico, edito da Guido Tommasi e regalo esclusivo per i partecipanti alle degustazioni di Aria di festa 2010.
Si può fare un libro di ricette su un alimento che è famoso per il suo inimitabile sapore ‘naturale'? Sì, se il soggetto è il Prosciutto di San Daniele e a cimentarsi con questa celebre DOP sono 15 chef famosissimi della ristorazione italiana. Nomi ai vertici di tutte le guide: Andrea Berton, Andrea Canton, Marco Carraro, Moreno Cedroni, Carlo Cracco, Alessio Devidè, Andrea Gabin, Alessandro Gavagna, Alfonso Iaccarino, Barbara Martina, Davide Oldani, Agata Parisella, Nicola Portinari, Emanuele Scarello, Mauro Uliassi.
Nel corso della sua lunga storia il Prosciutto di San Daniele ha dimostrato che uno dei suoi segreti in cucina sono anche gli abbinamenti: a cominciare da quello con buon pane (e il ricettario comprende anche una rielaborazione del classico 'Panino al San Daniele'). Sempre purché gli altri sapori non lo coprano, ma esaltino piuttosto tutte le caratteristiche organolettiche naturali di questo alimento: il San Daniele ama la pasta, la frutta, la verdura, il pesce e molto altro.
Proprio la capacità di abbinare il Prosciutto di San Daniele è uno dei motivi di successo dei corsi di cucina che si svolgono ogni anno ad Aria di Festa e nelle tante occasioni in cui questo straordinario prosciutto si presenta al pubblico. Da qui l'idea del Consorzio del Prosciutto di San Daniele di chiedere a questo straordinario gotha della ristorazione italiana di rendere pubblico un esclusivo patrimonio di sapori, condensandolo in un volume d’autore.
Tutte le info su www.ariadifesta.it
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Rosamaria Palumbo
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