IL MAIALE RACCONTATO

17 GENNAIO, LA NOTTE IN CUI GLI ANIMALI PARLANO - SANT’ANTONIO DEL PORCO NELLA TRADIZIONE CONTADINA

IL MAIALE RACCONTATO

Introduce:
Pier Giorgio Oliveti (Segretario generale di Cittaslow International) 

Relazione di:
Raoul Ciappelloni (Istituto Zooprofilattico Sperimentale Umbria e Marche) e Adolfo Abelli

Eventi basati sull'assaggio dei prodotti tipici e tradizionali, servono a ricordare la grande impresa che il mondo contadino ha condotto con successo: manipolare le limitate risorse alimentari per trasformarle in cibi squisiti, salutari e serbevoli.

In questo, il maiale ha svolto un ruolo da protagonista, anche come portatore di storie dove si rinnova costantemente il concetto del cibo come componente del paesaggio. In particolare in Umbria, le preparazioni di maiale possono infatti aiutarci a costruire uno Storytelling che mette insieme le risorse di un territorio, contribuendo a sostenerlo culturalmente ed economicamente.

Non bastano però ottimi piatti e racconti adeguati, è anche necessario creare eventi conviviali speciali, in cui si faccia uso di una grammatica sensoriale capace di narrare una storia facendo parlare direttamente gli alimenti. 

Questo esperimento, di cui parleremo nell'incontro di Baschi, può avere successo a patto di utilizzare un "codice gastronomico" condiviso che, attraverso i piatti, riconduca al racconto ed ai luoghi stessi.

Si tratta di condividere una storia utilizzando non solo la vista e l'udito, ma anche olfatto, tatto e gusto. Sarà un’esperienza emozionante per i partecipanti, utilizzabile per la promozione delle produzioni agro alimentari locali.

Al termine: degustazione di norcineria a km “0”. 

Info: 3497602172