L'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ha visitato la Cittaslow di Sao Bras de Alportel in Portogallo

Il comune di São Brás ha aderito al movimento Cittaslow dal 2008, recentemente la città ha anche l'onore di coordinare la rete nazionale di Cittaslow Portogallo, guidata dal sindaco António Eusébio.

Il gruppo di rappresentanti provenienti da Pollenzo, in parte rappresentanti di Slow Food e in parte giovani studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche, hanno avuto modo di conoscere la Cittaslow di São Brás e conoscere meglio il Movimento Slow Food Algarve tra i giorni del 9 e 12 giugno 2013.

A São Brás, i giovani hanno avuto l'opportunità di visitare il Museo di Trajo, conoscendo il percorso di Cork e visitato una fabbrica di sughero con tutto il processo di lavorazione, terminando il viaggio con una visita a Pelcor, un riferimento a livello nazionale e internazionale d'nnovazione con la pelle sughero.

Questa esperienza "slow" è stata integrata con la visita dei Tesori della Sierra con la degustazione di dolci, liquori, tè e tanti altri prodotti di propria produzione.

Il pranzo, tenutosi presso l'Accademia dei Sapori, Scuola Secondaria José Viegas Belchior, dove i partecipanti hanno potuto gustare alcuni piatti preparati dai studenti dei corsi professionali.

Il movimento Slow Food viene dal Carlo Petrini, l'opposto di 'fast food' in una lotta costante per il recupero delle tradizioni culinarie regionali e dei prodotti locali del tempo e strettamente associato ad una crescente consapevolezza della identità di ciascun sito.

L'Università di Scienze Gastronomiche di Slow Food, è il risultato di una scommessa del fondatore del movimento e il suo obiettivo principale la creazione di un centro internazionale di ricerca e formazione per coloro che lavorano nel rinnovamento delle pratiche agricole, la tutela della biodiversità e la costruzione di un rapporto organico tra gastronomia e scienze agrarie tra "cuochi e buongustai" tutti coloro che condividono l'idea di un mondo fatto da un cibo equo, sano e rispettoso dell'ambiente

fonte: http://www.diarionline.pt